Pervenche fleurs (Bron 69) et Fleurissimo Pont de cheruy 38), francky flowers

CREME BRULEE A LA LAVANDE

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos 6 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 litre de crème liquide
1 cuillère à soupe de lavande effeuillée
4 jaunes d'oeufs
2 cuillère à soupe de sucre semoule blanc
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé roux

PREPARATION:

Versez la crème dans une casserole et ajoutez la lavande. Posez la casserole sur feu très doux et faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans un bol jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Allumez le four, thermostat 6 (180°C). Versez la crème très chaude le bol, en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation au bain-marie, en tournant sans cesse pendant 10 minutes. Retirez du feu.
Versez la préparation, en la filtrant, dans quatre ramequins allant au four. Posez les dans un grand plat à four et ajoutez de l'eau chaude, jusqu'à la moitié des ramequins. glissez le tout au four et laissez cuire 20 minutes.
Retirez les crèmes du four et du bain-marie, et laissez refroidir. Mettez-les ensuite au réfrigérateur et laissez-les reposer 6 heures au moins.
Allumez le gril du four. Retirez les crèmes du froid et parsemez chacune d'une cuillerée de sucre roux. glissez au four, près de la source de chaleur et laissez gratiner 2 à 3 minutes : la surface des crèmes devient dorée et croustillante.

Servez aussitôt!

LIBERTE

Ce bouquet est une réalisation décorative ouverte où tous les végétaux trouvent leur expression et leur personnalité grâce aux espaces (aux vides), qui créent également du relief .

Les végétaux les plus gros sont placés au départ avec un décalage les uns par rapport aux autres les feuilles de cocos servent de calage.

Le bouquet est attaché au fur et à mesure de la réalisation les végétaux nerveux (sapin, romarin, célosies) alternent avec les produits calmes (anthurium, feuilles de cocos, etc…).

Les tiges sont tournées en faisceau. Les fougères et le cèdre apportent de la souplesse et de l’élégance vers l’extérieur à la base du bouquet. L’amarante chemine entre les fleurs pour lier l’ensemble.

Le prix 57€

LE LYS ET LE CALLA

LE LYS

Difficile de penser aux lys sans évoquer la variante japonaise avec sa fleur en trompette si caractéristique et son parfum doux et pénétrant. Mais il existe différentes autres espèces hybrides dont les lis tigrés asiatiques avec leurs fleurs oranges ou jaunes mouchetées de noir.

A l’origine, le lis étaient aussi chers et disputés que les tulipes hollandaise. En chine, ils sont employés depuis des siècles à des fins pharmaceutiques et agraires. Utilisés pour leurs vertus médicinales mais aussi parce qu’ils sont très nourrissants, ils étaient consommés par les chinois aussi bien pour leurs fleurs que pour leurs boutons.

Au fil des siècles, le lys a été considéré comme un symbole de pureté, d’innocence et de fécondité. Cette tendance fût particulièrement marquée au cours du Moyen Age, où les membres de la Sainte Famille étaient souvent représentés avec un lis. Mais sa plus célèbre représentation en fût la fleurs de lis figurant dans les armoiries des rois de France.

LE ZANTEDESCHIA

Cette fleurs majestueuse au nom compliqué crée souvent la confusion. Au départ, le zantedeschia s’appelait arum. Mais on parle souvent aussi de lis calla (calla venant du grec kalos, beau). En fait, elle doit sont nom à un biologiste italien, bien que le pays natal de cette fleurs fascinante soit l’Afrique du Sud. Elle est étroitement apparentée à l’anthurium. On retrouve les premières espèces dès le 18ème siècle en Europe.

Dans la tribu africaine des Xhosas, le zantedeschia était connu comme remède contre les maux de tête. Les feuilles fraîches étaient souvent utilisées contre les piqûres d’insectes ou tout simplement comme aliment en combinaison avec de la bouillie de maïs.

Le zantedeschia n’a d’abord été disponible en Europe que sous la variante blanche, ce qui explique qu’il était souvent intégré dans les arrangements funéraires. Aujourd’hui, cette superbe fleur existe dans différentes couleurs dont le bordeaux, le brun orangé, le saumon, le jaune vif, etc.

Source info : Office Hollandais des Fleurs

Qui a dit ça?

Nul ne veut le bien public que quand il s'accorde avec le sien.

J.J ROUSSEAU

Une amitié née des affaires vaut mieux qu'une affaire née de l'amitié.

J.D ROCKFELLER

Proverbe : Rosée du matin, tout va bien.

TARTINES AU BEURRE D'ŒILLET

Préparation 15mn

Pas de cuisson

Repos : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de crevettes cuites décortiquées

2 poignées de fleurs : oeillets de poète, bourrache, capucines, soucis, chrysanthèmes, pensées, roses....

75 g de beurre demi-sel, mou

2 échatlottes

roquette

1 baguette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

fleur de sel

sel

Hachez grossièrement les crevettes. Pelez les échalotes et hachez-les menu, avec des pétales d’œillets. Mélangez le tout avec le beurre, poivrez et réservez 2 h au réfrigérateur.

Rincez la roquette, essorez-la et réservez-la au réfrigérateur.

Séparez les pétales des fleurs des soucis et des roses. Coupez la baguette en tranche et faites les griller.

Préparez la salade au moment de servir : assaisonnez la roquette d'huile, mélangez bien puis arrosez-la de jus de corton. Mélangez à nouveau et parsemez de fleurs entières et de pétales, et de fleurs de sel.

Servez le beurre d’œillet frais. Tartinez le sur les tranches de baguette et accompagnez de salade.

La journée des Artisans fleuristes de france

  “Artisan Fleuriste de France”
parce que Fleuriste est un métier!

Jean louis ANXOINE, (meilleur ouvrier de france) a créé en 2006 un groupement d'achat reservé aux fleuristes. (nommé Artisan fleuriste de france AFF)

Un petit mot sur AFF:

Que consiste ce regroupement d'achat:

-Avoir des prix sur des founitures (vases, mousses, fleurs, papier d'emballage...)

-Un site où nous trouvons des idées sur des bouquets des compositions et autre... Tout les 15 jours  ça change.

-Le nombre de membre? l'union fait la force, et  nous sommes plus de 150 fleuristes en france et ce n'est pas fini. Nombreux sur les regions touraine et bretagne mais aussi en Alsace Isere Bouches du rhone ...

-Et surtout défendre notre beau métier d'art.

Rose Marie Claire

Les questions du jour:

Le marché équitable les roses d'équateurs

Une future carte de fidélité  carte à puce cette carte sera gratuite pour les clients c'est un cout pour nous de 2€ HT par carte pour le client ou vous trouverez un fleuriste AFF la carte pourra marcher. ( en reflexion).

L'homme mystere?  l'office national des  fleurs hollandais nous le finance une bonne partie et le reste et à notre charge. Un personne vient juger notre travail de vente et nous sommes notés, on ne connait ni la personne ni le jour. La personne devra passer avant la fin de l'année!

ext...

J'ai des photos de cette reunion des emballages ,des bouquets ,des compositions... (voir album photo) (composition de  pascal Phaner et l'équipe de Mr Anxoine).

Je dis un grand merci à Jean-Louis Anxoine et son équipe.

Un nouveau monde

Pour vous! jeudi toutes mes roses proviennent du commerce équitable?

Pourquoi?

Les plus belles roses du monde

Conditions climatiques

Les roses d’Equateur sont réputées pour être les plus belles roses du monde. De par sa situation sous la ligne d'Equateur, ce petit pays rassemble toutes les conditions nécessaires à la production de roses d’exception. Ces roses sont reconnaissables à leur gros bouton, leur tige forte et leur coloration intense. Elles possèdent en outre la particularité d’avoir une longue durée de vie en vase. Des conditions climatiques particulières :

Luminosité constante

Sous ce climat les roses bénéficient de 12 heures de lumière par jour tout au long de l'année ce qui est idéal pour les rosiers.

Climat tempéré

L’Equateur dispose de deux saisons principalement différenciées par des précipitations plus importantes en hiver. Les variations de température entre l'été et l'hiver sont minimes ce qui permet une production constante tout au long de l’année. La douceur du climat équatorien, l’équivalent d’un printemps chez nous (13°C le matin et 21°C l'après-midi) permet aux roses de pousser très lentement. C’est donc en se développant environs trois fois moins vite que dans les serres Hollandaises ou sous les fortes chaleurs de l’Afrique, que la rose d’Equateur acquiert la taille exceptionnelle de son bouton et la force de sa tige.

Sol fertile, eau de qualité

Les «fermes» floricoles sont installées sur les flancs de volcans comme le Cotopaxi ou le Cayambe. Les fleurs profitent ainsi d'un sol fertile car très riche en éléments minéraux apportés par les éruptions volcaniques. La qualité de l’eau est un autre facteur important dans la production. En effet, le ruissellement et la filtration de l’eau par le sol volcanique lui apportent une concentration en minéraux utiles au développement de la plante.

Production en altitude

Les fermes sont installées en à plus de 2000m d’altitude. Les différences de température sont donc importantes entre le jour et la nuit (jusqu’à 4°C la nuit). C’est grâce à ces variations extrêmes que les roses acquièrent l’intensité de leur coloration.

Impact économique

Les roses sont cultivées depuis une vingtaine d'année en Equateur. L'apparition de cette production a permis de fixer les populations dans des régions où, avant l'arrivée des fermes horticoles, il y avait très peu d'emploi. Le peu d'agriculture, d’élevage et de production laitière, ne suffisait pas à faire vivre les populations locales qui étaient souvent contraintes à se rapprocher des grandes villes ou à émigrer vers des pays comme les Etats-Unis ou l'Espagne. La floriculture représente donc une opportunité économique remarquable pour l’Equateur, avec des débouchés importants vers les Etats-Unis, la Russie, et dans une moindre mesure, l’Europe Occidentale.

Le prix de vente en boutique:

La rose de 50cm: 2€ au lieu de 1,5€

La rose de 70cm: 3€ au lieu de 2,5€ (suivent les semaines le prix varie)

commerce équitable

DUO

 

 

Dans un contenant en ciment, place un demi pain de mousse oasis dans le fond et piquez 2 bottillons de gypsophile préalablement enveloppés dans des feuilles de cocos.

Mettez des galets de mousse mouillable le plus verticalement possible et piquez les fleurs de lys, de chrysanthème et les feuilles de galax assez courts. Faites comme un jardin d'hortensias et les hypericum sortent entre les galets de mousse.

Les élastiques noirs sont recouverts de galons roses pour une unité de couleur.

Prix total TTC 35,40€

COCKTAIL AUX GLACONS FLEURIS

Ingrédients:

Préparation : 10 minutes

Pas de cuisson

Repos : 6 heures

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouteille de vin pétillant sec bien frais

1 dl de sirop de fleur de votre choix : rose, mimosa, bleuet...

fleurs entières ou pétales.

Délayez le sirop dans 1 litre d'eau puis répartissez-le dans des bacs à glaçons.

Glissez une fleur ou des pétales dans chaque godet à glaçons

Faites prendre les glaçons au congélateur, plus ou moins 6 heures

Répartissez le vin dans six coupes et ajoutez deux ou trois glaçons par verre : en fondant, les glaçons parfumeront et adouciront légèrement le vin.

Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Un grand merci a Marie claude

Une chambre d'hôte?

Un petit petite promenade dans les environs de Tours...

Une bonne adresse La varinière à Savonnieus (15KM de tours).

A l'occasion d'une réunion annuelle des Artisans Fleuristes de France.

Site web: www.premiumwanadoo.com/lavariniere

Quelques photos: