Préparation 15mn
Pas de cuisson
Repos : 2h
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de crevettes cuites décortiquées
2 poignées de fleurs : oeillets de poète, bourrache, capucines, soucis, chrysanthèmes, pensées, roses....
75 g de beurre demi-sel, mou
2 échatlottes
roquette
1 baguette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
fleur de sel
sel
Hachez grossièrement les crevettes. Pelez les échalotes et hachez-les menu, avec des pétales d’œillets. Mélangez le tout avec le beurre, poivrez et réservez 2 h au réfrigérateur.
Rincez la roquette, essorez-la et réservez-la au réfrigérateur.
Séparez les pétales des fleurs des soucis et des roses. Coupez la baguette en tranche et faites les griller.
Préparez la salade au moment de servir : assaisonnez la roquette d'huile, mélangez bien puis arrosez-la de jus de corton. Mélangez à nouveau et parsemez de fleurs entières et de pétales, et de fleurs de sel.
Servez le beurre d’œillet frais. Tartinez le sur les tranches de baguette et accompagnez de salade.
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