Pervenche fleurs (Bron 69) et Fleurissimo Pont de cheruy 38), francky flowers

Citation

Celui qui reconnaît consciemment ses limites est le plus proche de la perfection

GOETHE

Celui qui ne prévoit pas les choses lointaines s’expose à des malheurs prochains

CONFUCIUS

GLACE À LA ROSE ET AUX VIOLETTES

GLACE À LA ROSE ET AUX VIOLETTES

Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ajouter les pétales de rose, porter à frémissement sur feu doux, retirer aussitôt du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment, dans une terrine. Délayer avec le lait refroidi mais non filtré.

Reverser la crème dans une casserole rincée, porter sur feu doux et faire cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. (Ne pas faire bouillir).

Filtrer la crème anglaise, puis délayer le miel dans la crème. Laisser refroidir complètement. Ajouter le sirop de rose.

Broyer grossièrement la moitié des violettes candies, au robot ou au rouleau à pâtisserie (dans un torchon). Incorporer à la crème anglaise. Fouetter la crème fraîche bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis l'incorporer également à la préparation refroidie.

Verser en sorbetière. Placer au congélateur et faire turbiner 2 à 3 heures, suivant les instructions du mode d'emploi.

Pour servir, répartir la glace dans des coupes à l'aide d'une cuillère à glace et décorer chacune d'elles de 3 violettes candies.

Servir sans attendre

GLACE À LA ROSE ET AUX VIOLETTES

Recette pour 4 personnes, il vous faut :

- les pétales d'une rose fraîche non traitée

- 1/2 litre de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

-1 cuillère à soupe de miel

- 5 cl de sirop de rose (épicerie orientale)

- 24 violettes (de Toulouse candies ou confites)

- 20 cl de crème fraîche liquide

Temps de réalisation : 40 minutes

Cuisson : 3 minutes

Proverbe

Celui qui trouve sans chercher est celui qui a longtemps cherché sans trouver.

G. BACHELARD

Nos meilleures idées viennent des autres

R.W. EMERSON

La Cuisine Des Fleurs

La Cuisine Des Fleurs

COTE D'AGNEAU A LA LAVANDE

Détachez les fleurs de 4 brins de lavande. Les écraser dans un bol avec une cuillère à soupe rase de romarin frais haché et deux cuillères à soupe d'huile d'olive (pour plus de goût, rajouter deux gouttes d'huile essentielle de lavande).

Badigeonnez généreusement les 8 côtes d'agneau avec cette marinade et laisser macérer 30 minutes à température ambiante.

Essuyez les cotes avec un sopalin afin d'éliminer les fleurs de lavande et le romarin. Faîtes dorer 6 à 8 minutes dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrer.

Présentation :

Répartir les côtes dans 4 assiettes, parsemer de fleurs de lavande fraîches et de brins de romarin et servez très chaud accompagné de pomme sautées.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 côtes d'agneau

- 8 brin de lavande

- 1 branche de romarin

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 gouttes d'huile essentielle de lavande (facultatif)

- pommes sautées

- sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Marinade : 30 minutes

Cuisson : 6 à 8 minutes

Proverbe

Il s’agit à tout moment de sacrifier ce que nous sommes à ce que nous pouvons devenir

C. du DOS

Le succès est une conséquence et non un but

G. FLAUBERT

Salade De Pissenlits

(fleurit de mars à juillet)

Préparez une vinaigrette en mélangeant :

Huile d’olive, moutarde forte, sel et poivre.
Assaisonnez les fleurs, les feuilles et les boutons de pissenlit que vous aurez préalablement nettoyé.
Faites fondre, dans une poêle, des petits dés de lardons et versez chaud avec la graisse sur votre salade. Remuez et servez.

Ingrédients :

- Huile d’olive
- moutarde
- sel – poivre
- lardons
- pissenlits (complet : fleurs, boutons et feuilles)

Ma composition du Week-end

Une très belle composition mais pas si facile à faire !!!

1) Prendre une belle, grosse assiette plate de préférence carrée.

2) Le problème de la mousse il faut la cacher ou non on peux mettre soit une mousse colorée existe en verte pomme jaune, orange, rose, rouge violé blanche (de préférence Oasis©)… C’est bien mais l’eau dans la mousse ne reste pas long temps.

Ou la mousse standard qui à une bonne tenue des fleurs mais pas très esthétique alors il faut la cacher, par des feuilles des fleurs…

3) Cette composition est plate, cool mais comment faire tenir la mousse en place ?

Ce n’est pas si facile que ça, il faut fixer un pinholder dans le plat avec de oasisfix© (vendu en fleuristerie) et enfoncer le pain de mousse, pour cacher le tout mettre une ou plusieurs feuilles.

Les fleurs que j’ai choisies:

1 belle branche d’Orchidée VANDA bleue disponible toute l’année.

3 roses blanches disponible toute l’année.

1 boule de neige ou Viburnum opulus disponible mai juin.

1 belle grosse feuille de monstera.

La valeur de cette composition environ de 50€ et de 20 minutes de travail et de recherche.

 

Les Artisans Fleuristes De France

Dès le mois de Mai la boutique Fleurissimo (francky flowers et la même société) nous fesons partie de LA CHAINE DES ARTISANS FLEURISTES DE FRANCE?

La chaîne des Artisans Fleuriste De France répond à un besoin de modernisation du commerce floral. Devant la transformation et l’évolution de certains concepts, le consommateur est perdu et ne dispose d’aucun repère pour choisir un vrai professionnel de la fleur.

La chaîne a pour but de regrouper sous une même enseigne des fleuristes indépendants qui on du talent, artisans professionnels de la fleur (tout en gardant son enseigne d’origine).

L’art floral est l’une des valeurs fondamentales des AFDF qui proposent un savoir faire innovant.

Sur la region Rhone Alpe je suis la premier boutique, en France nous somme environ 70 membres. Prevision pour la fin de l'année environ 170 membre.