Une nouvelle fleur à la mode astrancia
L’astrance vient d’Europe centrale mais on la trouve jusque dans le Caucase. Cette fleur coupée en forme d’étoile appartient à la famille des ombellifères dont plusieurs membres, notamment la carotte, le persil et l’aneth, sont commestibles.
La couleur de l’astrance varie en fonction de la nature du sol :
elle vas de l’argenté au lie-de-vin en passant par le blanc verdâtre et le rouge pourpre. La variété « Lars », très particulière, a une nuance violacée. Cette plante vivace est répandue dans de vastes régions d’Europe.
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